Se ha estado acumulando evidencia consistente de los beneficios de las nueces para la salud desde comienzos de los años 90. Su consumo frecuente ha sido vinculado con un riesgo menor de enfermedades crónicas, incluyendo desórdenes cardiacos y de los vasos sanguíneos y diabetes tipo 2.
Los hallazgos más recientes y convincentes, de los cuales se informó el mes pasado en la Revista de Medicina de Nueva Inglaterra, vienen del Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud, que juntos han seguido a casi 119.000 mujeres y hombres durante varias décadas. Ambas investigaciones registraron repetidamente lo que comieron los participantes (entre otras características) y analizaron sus dietas en relación con las causas de muerte entre las 27.429 personas que fallecieron desde que empezaron los estudios.
Mientras más nueces eran consumidas, menores las probabilidades de que los participantes murieran de cáncer, enfermedad cardiaca o algún mal respiratorio, y no porque estos sucumbieran a otras enfermedades. Su tasa de mortandad a partir de cualquier causa fue más baja durante los años que fueron estudiados. Las nueces en cuestión eran pistachos, almendras, nueces de la India, castañas, avellanas, nueces de macadamia, nueces pacana, piñones, cacahuates y nuez de nogal.
Aquellos que comieron nueces siete o más veces por semana tuvieron probabilidades 20% menores de morir de 1980 a 2010; incluso entre quienes consumieron nueces con menor frecuencia que una vez por semana, la tasa de mortandad fue 11% menor que quienes no las comieron.
Penny M. Kris-Etherton, que ha estudiado los efectos de las nueces sobre la enfermedad cardiaca, sugiere usar crema de cacahuate como la fuente proteínica en un sándwich, y reemplazar un bocadillo de galletas por una porción de una onza (28,3 gramos) de nueces mixtas. También pueden agregarse a ensaladas, papas salteadas y postres.
Via eluniverso.com
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