Una de las delicias de la dieta mediterránea es el pescado azul. Saludable, nutritivo y muy sabroso, está especialmente recomendado para personas con problemas cardiovasculares. De hecho, está comprobado que los países con mayor índice de consumo de pescado tiene un porcentaje muy bajo de población que sufre problemas del corazón y otras dolencias como la cardiopatía isquémica, desencadenante de la angina de pecho y del infarto de miocardio.
Valores nutritivos del pescado azul
El pescado azul es uno de los alimentos proteínicos más beneficiosos. Además, aporta calcio, hierro, vitamina A, vitamina B1, vitamina D, vitamina E, yodo y cinc entre otros elementos que son esenciales para mantener una perfecta salud.
El pescado azul tiene mucha más grasa que el blanco: un 10% frente a un 2% del pescado blanco. Sin embargo, su grasa es insaturada lo que significa que es muy positiva para los problemas circulatorios y del corazón. Además del omega 3, suministra ácidos grasos oleico y linoleico, esenciales para el organismo.
El Omega 3 y los beneficios en el organismo
Los pescados que cuentan con una mayor cantidad de Omega 3 son el atún, la caballa, la trucha, las sardinas, el arenque, la trucha y el salmón. No obstante, todos los pescados azules cuentan con estos ácidos grasos.
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Entre las ventajas que permite la ingesta del mismo destacamos que es muy beneficioso para luchar contra la artritis, mejora el funcionamiento de las glándulas tiroides, es beneficiosa contra la colitis, previene los niveles bajos de calcio y también combate la psoriasis y dermatitis.
¿Qué especies se incluyen dentro del pescado azul?
Los más grasos: la caballa, el atún, el salmón y los arenques.
Los pescados semigrasos son: los boquerones, las sardinas, las anchoas y el bonito.
Los pescados azules menos grasos son: el besugo, la trucha, el emperador, la palometa, el jurel y el chicharro.
El pescado azul en la cocina
El pescado azul es ideal para comer frito, rebozado, al vapor, a la plancha, al horno o en barbacoa. El salmón y las sardinas son deliciosas ahumadas, como aperitivos o como parte de platos mucho más elaborados.
La mayoría de estos pescados son excelentes compañeros de ensaladas, sandwiches y bocadillos. También como rellenos de huevos cocidos, empanadillas, hojaldres, empanadas y otras especialidades gastronómicas.
Fuente kelifestyle.com
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