¿Qué es la leche sin lactosa?

 Ya sé que está de moda tomar leche sin lactosa. Porque se digiere mejor, porque me he auto-diagnosticado ser intolerante a la lactosa y, porque además, no hay que tomar leche porque el ser humano es el único animal que bebe leche cuando es adulto…

Ya sé que está de moda tomar leche sin lactosa. Porque se digiere mejor, porque me he auto-diagnosticado ser intolerante a la lactosa y, porque además, no hay que tomar leche porque el ser humano es el único animal que bebe leche cuando es adulto…

Sí, me sé todas esas afirmaciones con respecto a la leche y ante eso sólo te puedo decir lo siguiente:

    ¿Te gusta la leche? entonces tómala.
    ¿No te gusta? no la tomes. Hay otros alimentos que contienen calcio y que pueden cubrir perfectamente los requerimientos de este mineral.
    ¿Te sienta mal la leche? si es así vete al médico y lo confirmas. La intolerancia a la lactosa tiene una sintomatología bastante inespecífica y, puede confundirse con otras enfermedades.

Y dicho ¿Qué narices es la leche sin lactosa?:

La leche contiene lactosa (azúcar de la leche) que se obtiene por la unión de glucosa y galactosa. Cuando tomamos leche, nuestro cuerpo tiene una enzima (lactasa) que descompone la lactosa en glucosa y galactosa para que se pueda digerir.

Cuando no tenemos esta enzima o no producimos la suficiente cantidad, la leche no se digiere bien y es cuando empiezan los síntomas.

Y, ¿Cómo se obtiene la leche sin lactosa? Fácil y rápido:

    ¿Qué hemos dicho que digiere la lactosa? La lactasa.

Perfecto, entonces con añadir lactasa a la leche “con lactosa” es suficiente. ¿En serio? ¿La leche sin lactosa, es leche normal con lactosa y punto? Así es.

Al añadir la lactasa en la leche “con lactosa” se produce la descomposición de la lactosa en glucosa y galactosa y desaparece la lactosa de la leche. No hay más misterio, ni más complicación.

La leche sin lactosa, es leche con la lactosa digerida en azúcares más simples.

Via nutricionbizkaia.com