¿Incrementa la carne el riesgo de enfermedades cardiacas y diabetes? ¿Comer carne perjudica nuestro sistema óseo? ¿Aumenta el riesgo de cáncer? Ocho respuestas científicas.
Actualmente, hay tantos estudios y noticias sobre los alimentos, que pareciera que ningún alimento es bueno para la salud, sin embargo la mayoría son saludables.
Una corriente moderna tiende a demonizar los alimentos que hemos consumido desde nuestros orígenes, preparando el camino para las nuevas invenciones de la industria alimentaria. Mientras reemplazamos los alimentos naturales por otros artificiales, culpamos a los alimentos naturales de ser la causa de muchas de las enfermedades que podemos padecer.
Uno de los mejores ejemplos es la carne, que es acusada sin motivo aparente, y algunas personas la evitan sin tener conocimiento de las consecuencias de esto.
Te presentamos la verdad sobre 8 mitos comunes que afirman que la carne es nociva para tu organismo.
1. Comer carne engorda: MITO
Es perfectamente razonables afirmar que la carne engorda, ya que tiene un alto contenido de grasa y calorías; sin embargo, existen otros factores que desmienten tal afirmación.
Además de calorías y grasas, la carne tiene un rico contenido de proteína biodisponible, reduce los antojos y acelera el metabolismo.
Del mismo modo, el consumo de proteína favorece el crecimiento de la masa muscular, que a su vez estimula la quema de una la quema de calorías diariamente.
2. La carne incrementa el riesgo de enfermedades cardiacas y diabetes: MITO
Por algún extraño motivo, se cree que las personas que comen carne frecuentemente, tienen más posibilidades de padecer de diabetes y enfermedades cardíacas.
¿Pero se encuentra esto abalado por los estudios científicos?
El consumo de carne roja procesada, aumenta el riesgo de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares, mientras que el consumo de carne roja no procesada no presenta este riesgo ni está relacionada con alguna de las enfermedades mencionadas.
Por este motivo, lo más correcto es diferenciar las carnes procesadas y no procesadas, para luego realizar algún tipo de afirmación con respecto a las enfermedades que estas podrían provocar.
3. El colesterol y las grasas saturadas de la carne dañan nuestra salud: MITO
Recientes estudios revelaron que el colesterol y las grasas saturadas que se encuentran presentes en la carne, no perjudican en absoluto nuestro organismo. Nuestro cuerpo se encuentra equipado con mecanismos reguladores de los niveles de colesterol en nuestra sangre, cuando comemos grandes cantidades de esta sustancia.
Por otro lado, es un hecho científico que las grasas saturadas incrementan los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno).
También, el consumo de carne incrementa el número de partículas LDL grandes, partículas que se han asociado con riesgos menores de enfermedades cardíacas.
4. La carne se pudre al llegar al colon: MITO
Este es uno de los grandes disparates de los mitos sobre la carne. Es imposible que la carne se pudra en el colon, porque esta jamás llega al colon.
Mientras que pasa por el estómago y el intestino delgado, las proteínas, las enzimas digestivas y los ácidos gástricos absorben los nutrientes de la carne, y sólo dejan los residuos.
Los residuos de la carne es el único componente que llega al colon, pues el resto ha sido previamente metabolizado y aprovechado por el organismo.
5. Comer carne perjudica nuestro sistema óseo: MITO
Consumir carne incrementa los niveles de ácido del cuerpo, gracias a sus elevadas cantidades de proteína. Los ácidos son neutralizados por nuestro organismo al hacer uso del calcio de nuestros huesos, lo que podría debilitar nuestro sistema óseo.
Pero las investigaciones científicas han probado que esto únicamente sucede en el corto plazo, ya que a largo plazo la proteína sólo tiene efectos positivos en nuestro sistema óseo y en la salud de éste.
6. El hombre es naturalmente herbívoro: MITO
Algunas personas afirman que nuestro organismo no está diseñado para ingerir carne, y que por naturaleza somos herbívoros. Pero ¿cómo sería posible entonces que nuestro organismo tiene la capacidad de metabolizar la carne y absorber la mayoría de sus nutrientes?
La respuesta es esta: somos seres omnívoros y nuestro sistema digestivo es propio de cualquier ser omnívoro, dicho de otra forma, estamos adaptados para consumir carne.
7. No es necesario comer carne: MITO
La carne tiene nutrientes que fácilmente podemos conseguir en otros alimentos de origen vegetal, pero esto no se traduce en que la carne sea prescindible. El consumo de carne complementa las necesidades nutricionales de nuestro organismo, y es esencial para mantener el buen estado de nuestra salud.
La carne aporta proteínas de buena calidad, vitamina B12, carnosina, creatina y muchos otros oligonutrientes que se encuentran por descubrir.
8. La carne aumenta el riesgo de cáncer: MITO
La última afirmación tiene algo de verdad, y también algo de falsedad:
• La carne roja procesada eleva el riesgo de cáncer.
• La carne roja no procesada podría aumentar el riesgo de cáncer según sea cocinada: la cocción excesiva y las altas temperaturas favorecen la conformación de sustancias cancerígenas.
¿Tenías pensado dejar de comer carne? Desde ahora tienes algunas razones respaldadas científicamente para continuar disfrutando de este delicioso y saludable alimento con total seguridad.
Fuente: hechosdehoy.com
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